今日4时33分
我们迎来春季最后一个节气
谷雨
谷雨源自古人“雨生百谷”之说
指雨水增多
大大有利于谷类农作物生长
此时已是暮春时节
田中秧苗初插、作物新种
樱桃红熟,落英缤纷
杜鹃夜啼,万物生长
到处一片盎然春意
谷雨茶,顾名思义,即为谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,丰富的维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶的茶是三春茶,像一个雀类的舌头,被称为雀舌;与清明茶“莲心”同为一年之中的佳品。
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“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明、谷雨,摘茶之候也。清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。若宜再迟一二日,期待其气力完足,香烈尤倍,易于收藏。”《茶谱》也称谷雨前后所采摘的茶最佳,粗细都可用。相传谷雨之日采茶炒制,可以治痰嗽及多种热病。
采茶须选天气清明的日子,宜在清晨进行。所采的茶叶,不必太细,太细则芽刚刚萌生,茶味尚欠;也不必太青,太青则茶已老,茶味欠嫩。选择成梗带叶、微绿色、既团且厚的为佳。采摘时,必须拣去枝梗老叶,还须去除叶尖叶柄,以免将茶叶炒焦。
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“正好清明连谷雨,一杯香茗坐其间”,约三两好友,闲窗对坐,观世间春色荡漾,茶香氤氲中,茶烟聚散间,细品百态人生。
“诗写梅花月,茶煎谷雨春”,今又逢谷雨时节,茶香更浓,茶味更醇,不如到一泓碧水吃茶去。